Latte, uova, farina, zucchero: ecco fatta la crema pasticcera.
Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come farcitura per torte, cannoli, bignè.
La crema pasticcera è la base di altre preparazioni come la crema diplomatica, ottenuta per aggiunta alla panna montata.
Al limone, alla vaniglia o al cacao. La sua bontà è indubbia.
Sulla preparazione della crema pasticcera invece ci sono da sempre due scuole di pensiero.
Tra i banchi di una s’impara a mescolare nella pentola farina e zucchero con i tuorli.
Si aggiunge poi il latte freddo per stemperare la massa e lentamente per evitare così la formazione di grumi. Si ripone la pentola su fiamma bassa, mescolando continuamente col cucchiaio di legno sino a raggiungere la consistenza desiderata.
Si aggiunge poi il latte freddo per stemperare la massa e lentamente per evitare così la formazione di grumi. Si ripone la pentola su fiamma bassa, mescolando continuamente col cucchiaio di legno sino a raggiungere la consistenza desiderata.
La seconda insegna ad aggiungere al mix farina-zucchero-tuorli il latte portato a ebollizione.
La pasticceria è chimica, non matematica!
Sweet Prince
CREMA PASTICCERA
ho provato a farla... le dosi consigliate sono quelle giuste! E' venuta fuori una crema pasticciera a dir poco eccezionale!!!
RispondiEliminaProvare per credere...